Wie gesagt, Gewährleistung ist einfach gesetzlich geregelt. Das auf Produktionsdatum zu beziehen wird nicht haltbar sein. Daher würde ich mir das schriftlich geben lassen, das Seat sowas vor hat. schwer zu glauben.
Das sie ein Problem damit haben und irgendeinen Eintrag in irgendeinem System zu ändern, ist ja egal. DAS ist nicht gesetzlich geregelt.