Naja, in meiner Auftragsbestätigung von Seat Deutschland steht bei mir im ersten Satz "Wir danken Ihnen für Ihre Bestellung, die wir am xx.xx.xxxx in unserem System erfasst haben" nach der Änderung wieder das gleiche Datum wie bei der ursprünglichen Bestellung.
Ich würde daher sagen, dass - zumindestens bei mir - keine vollständige Neu-Anlage des Auftrags erfolgt ist.
Verallgemeinert für alle kann ich das aber natürlich nicht beantworten, vielleicht machen andere Händler das ja anders.
Kann ich mir jetzt auch nicht vorstellen dass jede Änderung zu einer Stornierung und Neuerfassung führt. Zumal wenn das Fzg noch nicht einmal für die Produktion eingeplant ist und man ändert ein Detail an der Ausstattung (z.B. Beats), dann glaube ich kaum dass dies zu einer Stornierung des ursprünglichen Auftrags führt. Wäre auch komplett unsinnig.